仰望云端,探寻老饺子“百年馅”的奇特味道。

来源:Sfnews作者:YWYF 日期:2020-10-19 01:24 浏览:

2020年6月13日是全国“文化和自然遗产日”。我省集中开展以“非遗传承健康生活”为主题的非遗系列展示活动。作为“文化和自然遗产日”系列活动的重要组成部分,本月的非遗直播特别邀请了传统技艺、传统医药等非遗项目传承人走进直播间,与观众近距离交流。旨在普及非遗知识,营造良好氛围,用传统文化推动健康生活。

云上看非遗·探寻老边饺子“百年煸馅”的奇特风味

来源:辽宁省文化遗产保护中心

饺子非遗郑春香技艺

下午3:00。6月18日(周四),省级非物质文化遗产代表性项目--老边饺子传统制作技艺传承人郑春祥将走进《辽宁文化遗产》直播间,讲述老边饺子的百年历史,解密老边饺子的独特秘诀,传授悠久的制作技艺,与线上观众分享云上的非遗美食盛宴。如果你是老饺子的忠实粉丝,如果你想学习如何制作正宗的“汤馅”饺子,请立即关注我们的直播账号,千万不要错过本周的非遗直播!

饺子的原名是“饺儿”。对于北方人来说,吃饺子不仅是一种习俗,更是对美好生活的祝愿。老边包饺子的传统工艺已有近200年的历史,是一套传承并代代发展的秘技。2000年,老边饺子馆被吉尼斯世界纪录认定为“世界上最长的饺子馆”。它独特的制作工艺复杂,配方独特,讲究热度,需要传承人刻苦钻研多年才能掌握。最具代表性的“汤馅”制作工艺,改变了传统的生肉包饺子的方式。炒制后的饺子馅料不仅保留了肉的肥嫩香软,而且口感顺滑不油腻。